Yaprak dönerin harcı nasıl yapılır?

Yaprak döner, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle etin en güzel halini sunar. Bu nefis yemeğin tadını ve dokusunu belirleyen en önemli unsur, harcının hazırlanış şeklidir. Doğru malzemelerle yapılan harç, etin lezzetini artırarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kendi yaprak döner harcınızı hazırlamak için bilmeniz gereken tüm detayları burada bulabilirsiniz.

Yaprak döner harcı için gerekli malzemeler:

• 1 kg dana eti (but kısmından lop et) ;
• 1 kuru soğan ;
• 2 yemek kaşığı yoğurt ;
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ ;
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber ;
• 2 çay kaşığı kekik ;
• Yarım çay kaşığı karabiber ;
• Tuz (en son ilave edilecek).

Yapılışı:

1. Eti ince bir şekilde yaprak halinde doğrayın.
2. Etin terbiyesi için soğanı rendeleyin, üzerine sıvı yağ, baharatlar ve yoğurdu ilave edip karıştırın.
3. Hazırlanan karışımı ete bulayın ve streç filmle kapatıp 1 gece buzdolabında dinlendirin.
4. Dinlendirme işleminden sonra teflon yapışmaz tavaya eti alın ve kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakın.
5. Suyu çekip yağına düştüğü zaman 5 dakika daha soteleyip altını kapatın, tuzunu ilave edin ve servis yapın.

Ayrıca, kıymadan yaprak döner harcı yapmak için de aşağıdaki tarifler kullanılabilir:

• Cahide Sultan'ın tarifi. 1 kg orta yağlı dana kıyma, 4 yemek kaşığı irmik, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 orta boy soğan, 2,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 silme tatlı kaşığı şeker kullanılarak yapılır.
• Yemek.net'in tarifi. 500 gr orta yağlı kıyma, 1 orta boy soğan, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1,5 yemek kaşığı irmik, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon ve kekik kullanılarak yapılır.